好多新入行的一又友八成准备入行的一又友，看到别东说念主卤味心绪很标志漂亮，香味特别的浓郁，就以为，这个好牛，是我想要的，我也要作念这么的，等你了解了真相以后，好多东说念主依然会想考一下我方的遴荐

平时也不绝有网友问我，为什么我的心绪莫得别东说念主雅瞻念，我的香味莫得别东说念主浓，不是你的技巧不可，也不是别东说念主比你牛！别东说念主用了你不会用的材料而以

在不使用增香剂和色素的前期下，不论你技巧何等牛、操作手法何等高妙，你卤出来的卤肉在香味和心绪上头，是莫得效这方面添加剂的强，通常的卤肉步履是无法作念到很夸张的香味，除非你能特别大的量去操作，靠量的堆积来加多香味浓度，否则香味不可能飘到很远。你一次卤少量，几十米开外齐能闻到很浓郁香味的这种，基本齐是增香剂原因。

还有便是心绪，毋庸色素的卤肉、心绪详情是比不上用色素的漂亮，你去街上望望,那些看起来心绪标志漂亮的基本齐是用了添加剂的，相悖看起来心绪幽微发黑，浅浅的接近本体的这种，这种大遍及齐是莫得使用色素

卤味好不好卖，和心绪香味有一定相关，但不是你比我的香浓、你的心绪雅瞻念，你就比我卖的好，若是是这么，满大街就会是这么的卤味店，因为很容易就能作念出来的规模。作念当然香味和心绪，相似齐很很大的顾主群体，目下门客齐很会辞别的，提倡大家不要用这些方面的添加剂，诚然很省事，关联词有很大的潜在风险

卤小迷

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